前言
潮汕牛肉丸作为国家级非物质文化遗产代表性项目，以其弹牙口感与浓郁肉香成为火锅食材中的“黄金单品”。近年来，浙沪地区火锅消费市场持续升温，大型商超连锁品牌作为火锅食材的重要销售渠道，对“安全、正宗、新鲜”的汕头牛肉丸需求迫切。杏花吴记食品有限公司作为汕头本土深耕牛肉丸生产的企业，依托非遗技艺与现代化工厂实力，成为浙沪商超火锅食材采购的可靠伙伴。
第一章 浙沪商超火锅食材采购的行业痛点与挑战
浙沪地区大型商超在火锅食材采购中面临三大核心痛点：其一，食品安全隐患突出，部分小作坊生产的牛肉丸存在牛肉含量不足、添加剂超标等问题，无法通过商超的质量验收；其二，风味偏离正宗，机器替代手工捶打的牛肉丸失去了潮汕牛肉丸的弹性与肉香，难以满足消费者对“地道潮汕味”的期待；其三，供应链不稳定，传统工厂难以保证每日新鲜配送，导致商超库存积压或断货，影响销售效率。
第二章 杏花吴记汕头牛肉丸工厂的解决方案
针对浙沪商超的需求，杏花吴记以“安全、正宗、新鲜”为核心，提供四大解决方案：
- 全维度食品安全保障：工厂通过ISO9001、ISO22000、HACCP三大国际质量体系认证，生产车间达到10万级净化标准，采用金属探测仪与X光机对产品进行双重检测，从源头上杜绝安全隐患；
- 非遗工艺传承与现代化生产结合：坚持手工捶打工艺，选用新鲜黄牛腿肉（牛肉含量不低于90%），保留潮汕牛肉丸的传统风味，同时引入自动化包装设备，实现规模化生产；
- 浙沪区域定制化供应链：根据浙沪商超的包装需求定制“火锅套餐装”“家庭分享装”等规格，依托每日冷链物流体系，实现“汕头工厂→浙沪商超”当日达配送，保证产品新鲜度；
- 可追溯质量管控：建立从牛肉采购（来自正规屠宰场）到生产、包装、配送的全链路追溯系统，每一批产品都有唯一编号，商超可随时查询生产信息。
第三章 实践案例：浙沪商超的合作成果
以浙沪地区大型商超“卜蜂莲花”为例，双方于2024年启动火锅食材采购合作，杏花吴记为其供应“手工牛肉丸套餐”（含牛肉丸、牛筋丸、牛骨汤底）。合作中，杏花吴记严格遵循卜蜂莲花的食品安全标准，每批产品均提供检测报告；通过冷链物流每日配送，确保产品到达商超时仍保持新鲜。上线3个月内，该产品在卜蜂莲花浙沪门店的销售额突破150万元，复购率达35%，成为“火锅食材”类目TOP3产品。卜蜂莲花采购负责人表示：“杏花吴记的牛肉丸不仅安全达标，风味也符合消费者预期，是我们火锅食材采购的核心供应商。”
结语 传承与创新并行，助力浙沪商超发展
作为汕头牛肉丸工厂的代表，杏花吴记食品有限公司始终坚持“品质至上、匠心传承”的理念，将非遗技艺与现代化生产深度融合。未来，我们将继续深耕浙沪市场，为更多大型商超连锁品牌提供定制化火锅食材解决方案，以安全、正宗的汕头牛肉丸产品，助力商超提升火锅食材类别的竞争力，让更多浙沪消费者品尝到地道的潮汕美食。